Айран – это освежающий и полезный напиток с основой из йогурта. В статье рассмотрим состав и пользу айрана, а также представим классический рецепт приготовления этого напитка.
Содержание
Происхождение айрана
Айран является традиционным напитком в странах Ближнего Востока и Центральной Азии. По характеристикам напоминает охлаждённый йогурт, но имеет жидкую консистенцию. Особенностью айрана является освежающий эффект, что делает этот напиток идеальным в летнее время или после физических нагрузок.
Айран популярен у народов Кавказа и Турции. Каждая культура имеет особенности в приготовлении напитка, что влияет на вкусовые нюансы. Вне зависимости от национальных привычек, айран приготавливается на основе кефира (катыка) с помощью бактерий молочнокислых.
У кочевых народов нектар традиционно готовился следующим образом. Молоко и закваску помещали в бурдюк, прикрепляли к седлу и отправлялись в путь. Во время поездки, под воздействием тряски, высокой температуры и солнца, происходило брожение молока и созревание айрана. Вначале используется сычуг новорожденного телёнка, а затем для закваски используется готовый айран.
Кисломолочный напиток имеет значение для кочевых людей и считается не только потребительским продуктом, но и лекарством. Во многих культурах айран использовался для нейтрализации ядов от укусов змей. Путешественники разбавляли лекарство холодной водичкой из источника, получая прохладительный напиток, который утоляет жажду. Айран считается основным напитком во многих народах.
Состав айрана
Нектар молочнокислый является низкокалорийным напитком. Калорийность напитка: 25-60 ккал на 100 г, в зависимости от содержания жира. Густая консистенция создаёт ощущение сытости, поэтому рассматривают напиток как полноценную альтернативу тарелке супа.
Кисломолочный продукт содержит витамины, минералы и биологически активные вещества. В числе минералов: кальций и фосфор, а среди витаминов – аскорбиновая кислота.
Айран утолит жажду и используется для восстановления жидкости, витаминов и минералов в организме в жаркий период. Также кисломолочный продукт помогает справиться с голодом.
Польза для здоровья айрана
Польза айрана заключается в низкокалорийности, богатом составе и полезных свойствах. Йогурт, как компонент напитка, богат кальцием, белками, витаминами и микроэлементами. Это помогает укреплять здоровье костей, улучшать пищеварение, поддерживать иммунитет, а также снимать чувство голода. Айран также полезен после физических нагрузок, так как способствует восстановлению энергии в организме.
Айран благотворно воздействует на пищеварение, улучшает микрофлору кишечника и, тем самым укрепляет иммунитет. Регулярное употребление айрана способствует нормализации деятельности микроорганизмов в кишечнике, что редко вызывает дисбактериоз.
Кисломолочный продукт подавляет гнилостные процессы в кишечнике, обладает слабительными свойствами и улучшает перистальтику без вызывания привыкания.
Этот напиток также способствует улучшению пищеварения, поэтому употребляйте при понижении секреторной функции желудка. Айран полезен в период восстановления после болезни, когда снижается аппетит и силы. Кисломолочный лекарь стимулирует аппетит и придаёт бодрость.
Восточные культуры считают, что айран очищает сосуды. Употребление кисломолочных напитков поможет снизить количество холестерина в кровяном русле и предотвратить образование бляшек холестериновых на стенках сосудов.
Айран также благотворно влияет на работу дыхательной области, обеспечивая приток кислорода в лёгкие. Лекарство молочнокислое принимайте в качестве дополнительной терапии при бронхиальной астме, бронхите и пневмонии.
У айрана имеются бактерицидные качества, что позволяло древним кочевникам избегать пищевых отравлений. Поэтому лекарство используется в качестве профилактического средства при подозрении на пищевое отравление, если пища вызывает сомнения в свежести.
Приготовление айрана
В основе айрана лежит йогурт, изготовляемый из кисломолочного продукта и специальных заквасок. Ферментация происходит при контролируемой температуре, что способствует образованию молочной кислоты и закрепляет полезные свойства нектара. Вместе с йогуртом в составе напитка присутствуют также вода и соль. Эти ингредиенты придают айрану вкус и привычную питьевую консистенцию.
Современное производство айрана отличается от древних традиций. Специальные молочнокислые бактерии используются для приготовления напитка из коровьего, овечьего, кумыса или козьего молока. Промышленно выпускается айран с разной жирностью и иногда с добавками.
Готовый нектар имеет густую консистенцию с чётким разделением на творожистую массу и сыворотку, а также характерный кислый вкус. Вкус может не понравиться, и чтобы оценить айран с первого глотка, нужно иметь привычку или быть любителем кисломолочных коктейлей.
Айран потребляют как кисломолочный нектар или используют в холодных супах. Добавление свежей зелени придаст вкус напитку. В айран добавляйте укроп, базилик, мяту, которые сочетаются с этим напитком. Также экспериментируйте с добавками, такими как зира, паприка и кориандр.
Любители радикальных диет употребляют айран с добавленным мелко натёртого корня имбиря. Такой коктейль способствует ускорению обмена веществ и быстрому снижению веса.
Для тех, кто предпочитает нежный вкус, подойдёт айран с добавлением нескольких ломтиков яблока. Яблоко снизит остроту вкуса и придаст напитку мягкость и нежный аромат.
Айран для похудения
Кисломолочный коктейль – незаменимый помощник в борьбе с лишним весом. Постоянное употребление кисломолочного нектара способствует снижению аппетита и обеспечивает организм минералами. Благодаря мягкому слабительному действию айрана избавитесь от проблем с запорами, которые часто приводят к набору веса и отравлению организма.
Если на протяжении 2-3 дней заменить один приём пищи на айран (лучше заменить ужин), то потеряете 1-2 кг веса. Такая замена питания на протяжении недели позволяет избавиться от 2 кг лишнего веса.
Классический рецепт приготовления айрана
Теперь перейдём к классическому рецепту приготовления айрана. Для приготовления понадобятся:
— 500 мл простого йогурта (желательно нежирного);
— 250 мл холодной водички;
— щепотка соли;
— лёд по желанию (для освежающего эффекта);
Приготовление:
- В большую чашку или глубокую тару вылейте йогурт.
- Добавьте водичку и перемешайте до достижения однородной консистенции.
- Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
- Если желаете, добавьте несколько кубиков льда для дополнительного охлаждения.
В айран добавляют различные специи, такие как мята, огурец, укроп или базилик. Это придаст напитку яркий аромат и вкусовые нотки.
Айран для волос
На Востоке айран до сих пор используется женщинами как косметическое средство. Красавицы приготавливают маски для личика с айраном и используют для мытья волос. Восточные женщины славятся красивыми и здоровыми волосами. Они втирают айран в корни волосяного покрова и распределяют по длине волос, затем укутывают на полчаса голову и смывают.
Традиционный рецепт заботы о волосах с помощью айрана не предусматривает использования шампуня. Женщины на Востоке до сих пор смывают айран водицей. Красавицы получают крепкие и блестящие волосы, но часто сталкиваются с запахом кислого молока. Тот, кто побывал в странах Средней Азии, наверняка знаком с этим ароматом.
В условиях жизни в городе рекомендуется смывать айран с помощью шампуня, предпочтительно несколько раз. Затем ополосните волосы раствором лимонного сока или кислоты для надёжного смыва остатков айрана.
Вывод
Айран – это не только вкусный и освежающий нектар, но и полноценное лекарство для организма. Полезные качества лекаря включают улучшение пищеварения, укрепление иммунитета, очищение сосудов, поддержание здорового состояния волос и даже предотвращение пищевых отравлений. Попробуйте айран и насладитесь вкусом и пользой для организма.
Приготовление настоящего айрана в домашних условиях сложное из-за отсутствия оригинальных ингредиентов. Но приготовьте напитки, близкие по вкусу к айрану. Для этого возьмите закваску и молоко и следуйте рецепту. Приготовленный напиток храните в холодильнике и разбавляйте холодной водой перед употреблением. Добавьте лёд, огурцы, соль, зелень и другие овощные добавки по вкусу.
Приятного аппетита и наслаждайтесь освежающими и полезными свойствами айрана!