Берёзовый сок – популярный напиток, известный полезными свойствами и богатым составом. Издавна используется в народной медицине и традиционной кулинарии, и по сей день польза и вкус остаются неизменными.
Содержание
Как заготовить берёзовый сок?
Берёзовый сок – это ценная жидкость, которая вытекает из стволов и ветвей берёз. Сокодвижение начинается ранней весной и заканчивается до распускания почек. Для сбора берёзовицы делают надрез в коре ствола или крупной ветке, при этом избегайте нанесения урона дереву.
После сбора сока замажьте место разреза, чтобы предотвратить потерю сока деревом. Для этого используйте садовый вар или воск, а в крайнем случае – лесной мох.
Кроме традиционного способа сбора сока, есть и менее травмирующий вариант: просверлить маленькое отверстие в стволе и установить желобок с ёмкостью для сбора. Вред дереву будет минимальным.
Состав берёзового сока
Берёзовый сочок – низкокалорийный напиток, так как пищевая ценность природного нектара определяется углеводами, а жиров и белков нет.
Состав берёзовицы включает в себя полезные вещества и микроэлементы. В ней найдёте витамины С, В2, В5, В6 и В12, а также холин, фосфор, железо, марганец, натрий, калий, кальций и другое. Берёзовый сочок также содержит натуральный сахар, органические кислоты и эфирные масла.
Полезные свойства берёзового сока
Берёзовый сок обладает полезными качествами. Берёзовица является средством для очищения организма от токсинов и шлаков, благодаря мочегонным и диуретическим свойствам. Употребление берёзовика способствует нормализации обмена веществ, очищению крови и укреплению иммунной системы.
Берёзовый нектар также оказывает положительное влияние на состояние кожи. Богатое содержание витаминов и антиоксидантов позволяет сохранить молодость и упругость кожи, а также бороться с воспалениями и кожными проблемами.
Употребление берёзового напитка полезно для сердечно-сосудистой системы, так как калий, содержащийся в соке, способствует снижению уровня артериального давления. Берёзовик считается натуральным антиоксидантом, который помогает защитить клетки организма от свободных радикалов и поддерживает молодость и активность органов и тканей.
Березовый нектар утоляет жажду, улучшает пищеварение и обмен веществ, а также считается полезным для работы иммунной системы. Свежий и мягкий вкус без доминирующих ноток делает этот напиток средством для утоления жажды во время жары.
Благодаря низкой калорийности, пейте берёзовик даже при наличии лишнего веса. Берёзовица не вызывает аллергических реакций и рекомендуется детям, пожилым людям и беременным женщинам.
Польза берёзового сока для здоровья
Берёзовый сок считается полезным для укрепления иммунной системы и стимулирования обмена веществ. Из-за низкой калорийности пейте нектар при наличии лишнего веса.
Берёзовичок способствует выводу токсинов и помогает очистить почки и печень от вредных веществ. Употребление берёзового сочка ускоряет вывод этих веществ из организма, помогает почкам и печени в очистительной работе, если человеку приходится регулярно контактировать с вредными химическими соединениями или радиоактивными веществами.
Издавна берёзовица использовалась для лечения болезней органов дыхания. При бронхитах, затяжных приступах кашля при коклюше и бронхиальной астме берёзовый лекарь оказывает положительное воздействие. Механизм действия на органы дыхания до конца не изучен, но тот факт, что в деревнях детский кашель при простуде весной до сих пор лечат соком, говорит сам за себя.
Лекарь берёзовый оказывает благотворное влияние на почки и мочевой пузырь, так как мягко растворяет соли и способствует расщеплению и выводу песка и камней. Но чтобы достичь этого эффекта, употребляйте сочок регулярно и в больших количествах в течение длительного времени.
Способность берёзового нектара расщеплять камни и выводить соли полезна при болезнях суставов, артритах, артрозе и подагре. При приступе радикулита или ревматизма напиток помогает снять воспаление, снижает спазмы в мышцах и уменьшает болевые ощущения.
Берёзовик рекомендуется употреблять при повышенной температуре. Лекарь помогает восполнить жидкость, которая теряется из-за обильного потоотделения. Регулярное употребление напитка в начале болезни гриппом или другими респираторными болезнями снижает тяжесть болезни и способствует выздоровлению.
Лекарь берёзовый также является мягким мочегонным средством, которое помогает выводить избыточную жидкость из организма и уменьшает или устраняет отёки.
Считается, что берёзовый лекарь обладает общеукрепляющими свойствами и имеет противоопухолевые свойства. Хотя научно это не доказано, но употребление нектара улучшает состояние при наличии онкологических болезней благодаря наличию биологически активных веществ и мягкому мочегонному эффекту.
Наружное применение сочка также получило распространение. Жидкость способствует заживлению ран и язв, а также улучшает состояние после лечения гнойных ран.
Применение берёзового сока
Берёзовик популярен не только в России, но и в европейских странах. В Канаде, например, из берёзового сочка готовят сироп. Сироп получают, упаривая свежесобранный сок до чёрного, дегтярного цвета. Берёзовый сироп имеет насыщенный сладкий вкус и характерный запах берёзы.
Также на основе нектара готовят вино. Сок оставляют бродить в прохладном месте с помощью специальной винной закваски, а благодаря органическим кислотам, содержащимся в жидкости, брожение происходит быстро. Берёзовое вино имеет специфический вкус, отличный от традиционного виноградного вина.
В России на основе берёзовицы готовится еще один классический напиток – квас. Берёзовый сочок смешивают с сахаром и дрожжами, а после завершения брожения напиток декантируют и разливают по бутылкам.
Нектар берёзовый имеет нежный и приятный вкус, который приятно ощущается на губах. Это делает напиток популярным как самостоятельное питьё, так и основу для приготовления коктейлей и напитков. Берёзовица также используется в кулинарии для добавления аромата и неповторимого вкуса в блюда и десерты.
Берёзовый нектар находит применение в косметологии. Его используют как тоник для лица, чтобы бороться с угревой сыпью и пигментными пятнами. Также соком моют голову, так как укрепляет волосы и борется с перхотью.
Противопоказания к употреблению берёзового сока
При употреблении березового сока следует помнить о противопоказаниях. С осторожностью следует пить при наличии камней в почках или мочевом пузыре, чтобы избежать движения и приступа. Будьте внимательным к качеству сока, чтобы избежать употребления загрязненного продукта, который собран и хранился с нарушением санитарных норм.
Берёзовый нектар благоприятно влияет на пищеварение благодаря содержанию органических кислот и способствует выработке пищеварительных соков. Но так как содержание кислоты невысоко, сочок не вызывает аллергических реакций.
Поэтому спокойно давайте детям, включая тех, кто склонен к аллергии, а также беременным и пожилым людям. Напиток не вызывает раздражения слизистой желудка, поэтому пьют даже при наличии гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Заключение
В прошлом, при промышленном производстве, к берёзовому соку добавляли сахар и лимонную кислоту, чтобы подчеркнуть вкус. Гурманы предпочитают добавлять в натуральный берёзовый настой шиповник и мёд, делая напиток приятным на вкус.
Берёзовичок – это не только освежающий и приятный напиток, но и источник полезных веществ для организма. С помощью нектара поддерживайте здоровье, укрепляйте иммунитет и приводите организм в тонус.
Регулярное употребление лекаря от берёз позволит насладиться благотворными свойствами и почувствовать прекрасное состояние самочувствия. Приём напитка более стакана в день повышает работу кишечника, помогает бороться с запорами, которые часто сопутствуют людям с избыточным весом.
